忘不了世界各大運動大賽上冠軍們豪灑手中香檳的情景，也忘不了婚慶場所新人攜手舉杯時的喜悅，更忘不了各大晚會現場觥籌交錯間的歡聲笑語，在這些歡慶的時刻，香檳的身影頻頻閃現，似乎提醒着人們她纔是“酒會之王，高貴之後”。然而，香檳的高貴往往令很多人望而卻步，不過，幸好我們還有很多別的選擇，比如西班牙的卡瓦起泡酒(Cava)、意大利的普羅塞克起泡酒(Prosecco)，另外，還別忘了香檳的誕生國除香檳產區(Champagne)以外的起泡酒Cremant。

　　沒錯，法國除了香檳區出產世界著名的香檳之外，其他各大葡萄酒產區也有着釀造起泡酒的悠久歷史，只不過大多隱匿在了香檳耀眼的光環之下而已。這些起泡酒往往採用與香檳一樣的釀造法香檳法或傳統法釀造，都是經過瓶中二次發酵而成，也許它們的風味不如香檳那般優異，但是性價比卻非常高，而且這些起泡酒大多都受原產地命名保護。

　　1、阿爾薩斯起泡酒(Cremant d"Alsace)

　　阿爾薩斯起泡酒採用皮諾家族葡萄釀造，如白皮諾(Pinot Blanc)、灰皮諾(Pinot Gris)和黑皮諾(Pinot Noir)，還可以混合歐塞瓦(Auxerrois)、雷司令(Riesling)或霞多麗(Chardonnay)。這種採用傳統香檳法釀造的起泡酒酒體輕盈，口感細膩精緻，氣泡均勻，一般都伴有紅色水果味和杏仁味。年輕時適合作爲開胃酒飲用，最佳適飲溫度在7℃左右。

　　2、勃艮第起泡酒(Cremant de Bourgogne)

　　所周知，勃艮第以出產優質的黑皮諾和霞多麗而出名，因此這裏的起泡酒也往往以霞多麗和黑皮諾爲主來釀造，有時還會添加灰皮諾、佳美(Gemay)、阿里高特(Aligote)等品種。1975年，勃艮第起泡酒被納入原產地命名保護制度，主要生產四種起泡酒：勃艮第白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc)，採用最少30%的黑皮諾和霞多麗釀造，香氣複雜，結構平衡；勃艮第白中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Blancs)，採用霞多麗、阿里高特等白葡萄品種釀造，口感新鮮活潑，適合作爲開胃酒；勃艮第黑中白起泡酒(Cremant de Bourgogne Blanc de Noirs)，採用黑皮諾釀造；以及勃艮第桃紅起泡酒(Cremant de Bourgogne Rose)，採用黑皮諾和少量佳美釀造，果味濃郁。這些氣泡酒大多適合在8-9℃飲用，適合最爲開胃酒，而桃紅起泡酒搭配甜點也非常不錯。

　　3、利慕起泡酒(Cremant d"Limoux)

　　朗格多克-魯西永產區(Languedoc-Roussillon)的利慕子產區位於比利牛斯山腳，面臨地中海，是一個氣候較爲涼爽的地區，因此這裏往往適合白葡萄品質的生長，尤其是霞多麗、白詩南以及莫扎克(Mauzac)等。這些起泡酒口感優雅，充滿成熟蘋果和堅果氣息，適合作爲開胃酒。現在，利慕起泡酒最傳統的一種就是標有Blanquette de Limoux的起泡酒。

　　4、盧瓦爾起泡酒(Cremant de Loire)

　　盧瓦爾河谷是除香檳之外法國起泡酒的主要產地，主要子產區是安茹(Anjou)、索米爾(Saumur)、都蘭(Touraine)以及武弗雷 (Vouvry)等，大多才用白詩南釀造，也有用霞多麗或是品麗珠(Cabernet Franc)釀造等。優質的盧瓦爾起泡酒氣泡持久均勻，結構複雜，伴有堅果和蜂蜜味，白詩南的使用讓這些酒比香檳還更有花香味。