到底買一瓶什麼樣的酒來烘托節日的氣氛？那些平常喝酒較多的人有怎樣的選擇？他們喝過的什麼酒是讓自己難忘的？到底大瓶裝是不是必須的？

　　品味美酒絕對是增加節日氣氛的好方法

　　香檳和氣泡酒似乎是節日的必選，有人乾脆就說，香檳纔是聚會的藉口，聖誕節未必是。

　　最好的香檳，薦酒師Stacy Slinkard給出的4個選擇分別是：NV Domaine Ste. Michelle Brut Columbia Valley（參考價爲10美元，超值的一款產品），Bollinger Special Cuvee Brut NV（參考價格45美元，比較乾的一種香檳），Moet & Chandon Champagne White Star（參考價格28美元，口感柔滑，微甜），Paul Cheneau Brut（參考價格10美元，西班牙的一款超值的酒，有濃郁的果香味）。

　　威森格斯酒莊彭俐女士推薦給情侶的是Cava（卡瓦）。Cava依西班牙文的字面翻譯爲“地下酒窖”，如今它跟香檳一樣，成爲起泡酒的代名詞，只不過Cava酒產自西班牙，而香檳產自法國。Cava酒偏甜，頗受女性的青睞。盛酒的杯子細長，汽泡往上冒的過程更精彩，在聖誕夜或情人節的燭光晚餐飲一杯Cava酒應該是一副絕美的畫面。西班牙的加泰羅尼亞，是優質Cava酒的故鄉，那兒的Cava酒，口感純正，甜而不膩，汽泡豐富、細膩、持久，無論用嘴品嚐還是用眼觀看，都是極好的享受。大概在15美元左右就可以買到。如果是自己喝的話，彭俐說自己偏愛法國波爾多地區的乾紅葡萄酒。如果是去參加聚會，她個人比較推崇“百搭”的白葡萄酒尤其是法國勃艮第地區的夏多內，雖然酸味較重，但酒體柔軟，而且即可飲用。口味純正的白葡萄酒從四五歐元到十幾歐元都可以選擇。

　　紅酒大使Chuck Chen的心頭好則是：香桐起泡葡萄酒（Chandon Brut NV，參考價格120 RMB）和香桐粉紅起泡葡萄酒（Chandon NV Rose，參考價格140 RMB）。因爲過節會玩的比較HIGH，需要一些起泡來襯托現場的氣氛，所以香桐起泡葡萄酒是最好的選擇。她和香檳唯一的區別就是不在法國香檳區生產，其他的都是一樣的，與香檳一樣的葡萄品種，一樣的釀造方法，但是價格更具優勢。除了香桐起泡葡萄酒之外，Chunk自己還會買幾支甜酒，比如雲霧之灣晚收雷司令白葡萄酒（Cloudy Bay Late Harvest Riesling），以供在狂歡或者大餐以後安靜下心緒。

　　中國大飯店的侍酒師石軍則告訴我：“聖誕節傳統上都會選擇火雞配cranberry sauce作爲主菜，我會推薦Pinot Noir，Zinfande來搭配火雞，在喝這兩種葡萄酒之前建議先放進冰箱冷藏15到20分鐘以後，它們的果香味會充分的揮發出來，如果在正常的室溫的情況下飲用，你會覺得酒精的味道很重，會影響喝酒的樂趣。”

　　個人選擇，石軍說：“紅酒會選擇Pinot Noir，Zinfandel（美國sonoma，Ridge Geyserville Zinfandel，2002，深沉的寶石紅色。散發着成熟的黑櫻桃、李子、胡椒、巧克力和碎石土壤的味道，並略帶薄荷、香草和丁香的氣息），白葡萄酒會選擇澳大利亞的Chenin Blanc（Barossa Vallay，kalleske Clarry's White 2005，酒色明亮，充滿新鮮的蘋果、白桃、梨、醋栗和鮮花香氣）。

　　參加聚會還是選擇香檳最爲合適，石軍也不例外。他選出的這款酒是曾經或《葡萄酒鑑賞家》95分的一款香檳：France, Reims, Bollinger R.d. 1995。此酒與衆不同的椰子、香草芬芳經過稍許氧化變得更爲複雜，隨之而來的是清新的柑橘、燕麥及蜂蜜的清香。結構穩定富有力度，需要陳年使之更爲和諧統一。

　　節日到底該選什麼樣的美酒呢

　　爲了增強節日的氣氛，要不要買大瓶裝的酒呢？

　　去年年底FT的作者以“過節要買大瓶酒”做標題，並指出：10年前任何超過2標準瓶的酒都是不入流的，除了少數圈內人士和收藏家，大多數人不瞭解大瓶酒，更別說想要擁有。而今風向變了，大瓶酒從來沒如此流行過。而原因要歸功於“許多人最終發現沒有比與朋友一起分享大瓶美酒更好的事了”，“更棒的是大號酒不僅是生日或升遷的象徵，它甚至可以製造這樣一種氛圍”。珍稀紅酒諮詢師David Wainwright說：“當人們看到相當於6標準瓶大的香檳酒時，總會興奮不已。如果它又是一瓶Leoville-las-Casea或者La Mouline，效果就更佳了。這確實是讓一大羣人留下深刻印象並且感到快樂的好方法。”

　　而我的被採訪者則不看好，彭女士很乾脆地說：“我個人還是不會主動選擇大瓶裝。對於行家來說，他們在買法國酒時可能會選擇大瓶的包裝。有的甚至是標準瓶的三倍、四倍、六倍、八倍。並且，因爲大容量的酒瓶比較難於運輸，所以除了在一些有名的城堡酒窖外很難在市場上看到它們，而在城堡中的藏酒多爲私人收藏。這些酒窖通常會很精心的照顧藏酒，特別是買到了高品質的法國酒。通常會買四個標準瓶一層。通常還要買一瓶大瓶的，並把它留到最後喝，這樣它也就是同一批酒中最醇的。”

　　Chuck Chen也是持否定答案：“一般不會去買大瓶裝，這裏的大瓶主要是指1.5升以上的大瓶裝葡萄酒。因爲市面上大瓶裝的葡萄酒不多，而且不容易保存，就是很難放進冰箱裏。記得我參加活動抽獎抽到過一瓶2005年的1.5升裝的安第斯白馬酒莊紅葡萄酒（Cheval des Andes 2005 Meganum）。現在這瓶阿根廷的美酒還在我的冰箱裏。因爲頂級好酒的需要更長時間的瓶內陳年，大瓶裝的尤其如此。”

　　石軍倒是持肯定意見：“會的，如果一幫朋友聚會的話首先會選擇大瓶裝的葡萄酒。”

　　說起來，節日之酒，也不過各人有各人的口味，各人得各人的趣兒罷了，但是，也多少有一定的規矩。

　　白葡萄酒，儘量選擇那些清新的乾白，避免選擇在橡木桶裏放了很久的那種。夏多內窖藏在橡木桶的機率非常大，所以，儘量選擇那些商標上註明“非橡木桶”的葡萄酒或乾脆問一下酒商。

　　蘇維翁白，是另一個不錯的選擇。這是一款要麼喜歡要麼討厭的葡萄酒，如果你不喜歡的話，就千萬別勉強自己。或者選一些法國的，像Pouilly-Fumé 或Sancerre。上佳選擇還是新西蘭和南非的。

　　灰皮諾在最近幾年也非常流行，並不是這款酒多有特點，只是如果你恰巧喜歡淡一些的，清新一些的，可以配各種各樣食物的，灰皮諾是上佳選擇。

　　紅葡萄酒，價廉物美的話自然是選擇新世界（600628，股吧）的酒，如，澳大利亞、智利、美國加州、南非和阿根廷。基本上，如果你不想酒含太多丹寧酸的話，這些地區的酒都比較合適。

　　適合派對的葡萄酒的葡萄品種包括像梅樂，赤霞珠，設拉子，這些品種混合在一起也是非常好的，或者選擇法國一些大區或者羅納河谷的葡萄酒。

　　當然，美酒搭美食也是一定要考慮到，尤其是在家庭舉辦聚會的時候。比方說煙燻三文魚，可以用Chablis，新西蘭的夏多內，白勃艮第，香檳搭配；聖誕節的火雞，可以用加州的Zinfandel，阿根廷的馬爾貝，Beaujolais，法國的梅樂（像波爾多的Saint-Emilion），以及德國的雷司令來搭配；烤牛肉，用波爾多的紅葡萄酒，加利福利亞的Cabernet Sauvignon來搭總是不會錯的。

　　注：本信息僅代表專家個人觀點僅供參考，據此投資風險自負。